Kiritsuke Wa Gyuto de Damasco VG10 de 65 capas, mango octogonal 'Complite'.
TOSHU fabrica cuchillos de cocina de alta gama desde 1946.
Hay más de 60 pasos involucrados desde el principio hasta el final en la creación de un cuchillo TOSHU, y cada paso recibe el máximo cuidado.
Todos los productos de TOSHU están hechos a mano. Cada cuchillo se fabrica individualmente a mano.
Hoy en día, TOSHU sigue utilizando métodos de forjado tradicionales y su técnica única de "forjado con llama de martillo" se utilizó originalmente en la producción de espadas japonesas. Se fabrica calentando el acero a unos 1000 grados y martillándolo.
Edo Togi es un método de molienda que da como resultado una relación de centro de 3:7, en lugar de la estándar de 5:5. Con un lado afilado casi verticalmente y el otro formado en una forma especial de "almeja". Este método garantiza un corte más limpio al no dañar las fibras del alimento, manteniéndolo más fresco y mejorando el sabor.
Esta técnica se transmite a muy pocos artesanos debido al alto nivel de habilidad que requiere dominarla.
Cada cuchillo fabricado por TOSHU es afilado personalmente por el Sr. Tozaki Takanori, la segunda generación y la cara de los cuchillos TOSHU.
| Estilo
|
Kiritsuke Gyuto |
| Acero
|
V Oro 10 |
| Finalizar
|
Damasco |
| Manejar
|
Octogonal "Completa" |
| Contera
|
Completo |
| Peso
|
153 gramos |
| Longitud de la hoja
|
210 mm |
| Grosor de la hoja
|
Base 1,9 mm | Centro 1,5 mm | Punta 0,6 mm |
| HRC (dureza)
|
60-61 |
=== Notas IMPORTANTES antes de la compra ===
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3. Este es un producto hecho a mano. Cada cuchillo es único y algunos pueden presentar pequeñas marcas o imperfecciones. No se trata de defectos. Si se detecta un defecto en cualquier etapa del proceso de fabricación, el cuchillo se desechará y no se permitirá que salga del taller para su venta.
4. Definición de longitud de la hoja: la longitud desde el borde superior de la hoja (punta) hasta la raíz del acero [NO desde el borde superior de la hoja (punta) hasta el extremo (ago)]. Todas las medidas se toman desde el lomo.
