Damasco de 33 capas, núcleo VG-10, acabado Tsuchime Kurouchi.
Gen (玄)
"El distintivo negro del hierro y el patrón de Damasco te hacen sentir la belleza y la profundidad de la armonía japonesa" - Shizu Hamono.
Fabricado en la ciudad de Seki, prefectura de Gifu, Japón.
Estos cuchillos son una excelente opción tanto para principiantes como para profesionales. Sus cualidades de acero inoxidable y su acabado y ajuste resistentes los hacen perfectos para alguien que desea un cuchillo con una estética hermosa y un rendimiento excelente, pero que quizás no esté del todo preparado para el nivel de cuidado que requiere el acero al carbono.
| Estilo |
Gyuto |
| Acero |
Revestido en acero inoxidable SUS410 y núcleo V Gold 10 |
| Finalizar |
Kurouchi con acabado martillado, Damasco |
| Manejar |
Pakkawood en forma de D |
| Contera |
Pakkawood negro |
| Peso |
195 gramos |
| Longitud de la hoja |
240 mm |
| Grosor de la hoja |
Base 2,1 mm | Medio 2,0 mm | Punta 0,6 mm |
| HRC (dureza) |
60-61 |
Como se trata de un producto hecho a mano, cada cuchillo variará ligeramente en apariencia.
Es posible que el acabado de Kurouchi presente algunas marcas o imperfecciones. Esto es resultado del proceso de fabricación y la manipulación durante el proceso de acabado y afilado. No afecta a la calidad de la hoja. En un cuchillo como este, es una cualidad distintiva.
Kurouchi (黒打ち) es un acabado japonés tradicional que se aplica a los cuchillos, en particular a los fabricados con acero al carbono. Esto se logra mediante un proceso específico de forjado y acabado que deja intacta la cascarilla natural del acero al carbono en la superficie de la hoja.
La capa ennegrecida creada por Kurouchi actúa como revestimiento protector contra el óxido y la corrosión. Actúa como una pátina natural, reduciendo la reactividad de la hoja a los alimentos ácidos y la humedad en comparación con el acero al carbono pulido.
Este acabado se desgastará con el tiempo y le dará a cada cuchillo su propio aspecto y carácter únicos.
A pesar de sus cualidades protectoras, los cuchillos Kurouchi requieren un cuidado adecuado para mantener su apariencia y rendimiento. Se recomienda secar y engrasar la hoja con regularidad para evitar la oxidación.
=== Notas IMPORTANTES antes de la compra ===
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3. Este es un producto hecho a mano. Cada cuchillo es único y algunos pueden presentar pequeñas marcas o imperfecciones. No se trata de defectos. Si se detecta un defecto en cualquier etapa del proceso de fabricación, el cuchillo se desechará y no se permitirá que salga del taller para su venta.
4. Definición de longitud de la hoja: la longitud desde el borde superior de la hoja (punta) hasta la raíz del acero [NO desde el borde superior de la hoja (punta) hasta el extremo (ago)]. Todas las medidas se toman desde el lomo.
